بدون شک قارچ‌‌ها از اولین غذا‌های انسان بوده‌اند و قدمت استفاده از آن‌ها به دوران ماقبل تاریخ برمی‌گردد. قبل از اینکه انسان به استفاده از موجودات دیگر پی ببرد، از قارچ‌‌ها به‌عنوان غذا استفاده می‌کرده است. در قدیم قارچ‌ها به‌عنوان غذایی لوکس برای افراد غنی محسوب می‌شده‌اند. در بسیاری از کشور‌های با درآمد ملی کم، هنوز هم قارچ‌ها محصولات گران‌قیمت می‌باشند. امروزه قارچ‌‌ها در سبد غذایی افراد غنی و فقیر وجود دارند و آنها را می‌توان در هر سرزمینی، مادامی‌که شرایط رشد آنها فراهم شود، کشت نمود؛ به‌طوری‌که مصرف قارچ به‌عنوان یک ماده غذایی ارزشمند در تمامی نقاط دنیا در حال گسترش است. قارچ‌ها تقریباً در بسیاری از نقاط دنیا و در تمامی فصول، رشد می‌کنند و در کشور ما نیز به‌علت وجود آب‌وهوای ایده‌آل، پرورش آنها انجام می‌شود. هر فرد بدون زمین می‌تواند به کشت و پرورش قارچ به‌عنوان محصولی باارزش اقدام نماید، فقط کافی است از تکنولوژی مناسب، ترکیب مناسب مواد برای پرورش و بذر (اسپاون) خوب استفاده نماید. تکنولوژی موجود برای پرورش قارچ‌ها از سطح بسیار پایین تا سطح بسیار پیشرفته وجود دارد. قارچ‌‌ها به‌عنوان سدی در برابر قحطی و احتمالاً دارویی برای معالجه سرطان در نظر گرفته می‌شوند و از پتانسیل بالایی برای تغذیه مردم کشور‌های جهان سوم برخوردارند.

برای ارسال نظر وارد سایت شوید